这店的菜,吃多了会变丑…
这店能吃到少见的湖北菜
荆州七星财鱼、石头烤馍、鸡汤手工鱼元
能吃到少见的烧烤
烤鳝片、烤臭干子...
还能吃到经典的
“丑”系列菜…
每天现擀现发酵的面团,揪成一个个小剂子压成饼状,放到铺满石头的烤箱里。用石头持续的高温把馍烤熟。
烤出来的馍每个都长得不一样,表皮很脆。撕开有的是空心的,有的是韧韧的面的口感,吃起来很特别。
chi ou(吃藕) =丑~湖北人真的很爱藕,藕汤、藕元、焖藕...有很多不同的做法。我也超爱藕汤,变丑也不管了哈哈。
把湖藕切成大大块,和猪大骨一起熬制成汤。
湖藕炖出来的汤比较清澈,而且因为它淀粉含量高,炖熟后很绵很粉,汤底也比较清甜。
湖藕焖麻鸭,辣辣的汤汁吸收到鸭肉纤维里,吃起来很入味。
湖藕也有人叫粉藕,粉粉糯糯的口感,每一口咬开都会拉丝。
逢年过节,湖北家家户户都会做各种元子,而且每家的口感都不一样。
把湖藕切成小丁,加盐腌渍后和肉沫、鱼茸、鸡蛋一起打出胶,再做成藕元子。吃的时候能咬到藕丁脆脆的颗粒感。
七星财鱼是荆州比较有名的一种鱼,逢年过节都会做这道菜,有孕妇或者受伤后要恢复也会做财鱼汤。
师傅把七星财鱼做成姜辣口味,再加上凤爪,让汤汁更浓稠有胶质。鱼肉质很嫩,但会有些小小的刺,吃的时候要小心点哦。
汤底很鲜,配上手打的鱼丸,我可以吃两碗。唯一介意的就是,汤底表面会有一层鸡油,我会先撇掉油再舀汤。
湖北烧烤很关键的一部分是调料,每一根烧烤都有辣椒面、孜然、花椒粉等十几种调料,味道比较重。
进阶版的<烤鳝片>
鸡翅、鸡爪、五花肉都是烧烤必备的,烤鳝鱼片比较少见。用鳝鱼中间的部分,腌渍去腥后再烤,很特别。
臭干子闻着真的~味道很冲~但吃着跟闻着差距还蛮大的。外焦里嫩,趁热吃会嘎吱脆。
他家的鸡爪在烤之前先用卤水卤制过,所以烧烤完的鸡爪软软糯糯的,吃起来很方便。
鸡爪按串点单,每串有2只。
五花肉烤得很焦脆,上桌趁热吃很香。但是五花肉里肥肉部分较多,不要点太多不然会觉得腻。
鸡翅的皮烤得很焦很脆,撕开鸡翅,中间的肉还是嫩嫩的。
烧烤、小龙虾、凉菜菜单上有,但这些湖北家常菜菜单上都没有,要看着陈列出来的菜点单。
2层楼
1.他们家的菜口味偏重一些。
2.人多的时候,点烧烤需要的时间可能会久一些。
店家信息
【店名】蛮玩味音乐•烧烤•小龙虾
【人均】110元左右
【地址】南山区白石洲石洲中路(美庐锦园斜对面)
【电话】0755-32807317
【营业时间】11:30-14:00;16:00-02:00
作者:AA
微信:xiaofendui2
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